دا غوره ده چې د غوښې ډوډۍ واخلئ، مګر دا پخپله چمتو کړئ.
پخه شوي خنزیر یا چرګ ستاسو د خپلو لاسونو سره چمتو کول اسانه دي / My کولیج ، سکرین شاټ
هرڅوک، یا نږدې هرڅوک، پخه شوې غوښه خوښوي، او هره ښځه پوهیږي چې دا به غوره وي چې دا ډول توکي په کور کې ولري. په پلورنځي کې د پخې شوې غوښې پیرود یو لوی خطر دی ، ځکه چې تاسو هیڅکله نه پوهیږئ چې دا چا چمتو کړی او له کوم شی څخه. په یاد ولرئ چې څنګه په ساسپین کې د کور چرګ سټیو جوړ کړئ او څنګه د خنزیر نسخه چمتو کړئ.
په یوه پین کې د خنزیر خوندور سټیو
لومړی ترکیب هغه دی چې په 1941 کې کارول شوی و. که تاسو غواړئ “هغه” سټیو جوړ کړئ چې تاسو کولی شئ د اوږدې مودې لپاره ذخیره کړئ او بیا یې په خوښۍ سره وخورئ، ترکیب ولیکئ.
اجزا:
- درې کیلو ګرامه غوښه؛
- درې سوه ګرامه غوړي؛
- څلور د خلیج پاڼي؛
- مالګه
سټیو خورا ساده چمتو شوی – تاسو اړتیا لرئ د خنزیر او سور غوښه په مساوي کیوبونو کې پرې کړئ. دا د ترسره کولو لپاره خورا اسانه دی که غوښه منجمد وي، نو د پخلی کولو پیل کولو دمخه تاسو کولی شئ په لنډه توګه خواړه په فریزر کې واچوئ. غوښه په کاسټ اوسپنه پین یا قهوه کې واچوئ، بیا د غوښې او مالګې یو پرت. موږ دا تکرار کوو تر هغه چې موږ اجزا پای ته ورسوو. په نهایت کې ، پین د پوښ سره پوښ کړئ ، ټیټ تودوخه واچوئ او شاوخوا دوه ساعته پخلی وکړئ.
هیڅکله غوښه د پخلی کولو پرمهال په چمچ سره مه مه اچوئ. دوه ساعته وروسته، پوښ خلاص کړئ او په غوښه فشار ورکړئ ترڅو غوړ لوړ شي او د غوښې له سطحې څخه پورته وي. بیا پوښ وتړئ، د بل ساعت لپاره پخلی کړئ، بیا د خلیج پاڼی اضافه کړئ. پوټکی خپل ځای ته راستانه کړئ او د یو نیم څخه تر دوه ساعتونو پورې پخلی کړئ. وګورئ چې د خنزیر ټوټې ټوټې ټوټې کیږي کله چې فشار راوړي. که دا پیښ شي، نو پخلی چمتو دی. دا په تعقیم شوي جارونو کې کیښودل کیدی شي او زیرمه کیدی شي.
مهم: په پین کې د سټیو څومره وخت پخول د هغه غوښې کیفیت پورې اړه لري چې تاسو یې اخیستې او د ټوټو اندازه چې تاسو پرې کړې. په اوسط ډول، د خنزیر د غوښې چمتو کولو لپاره به لږترلږه 5 ساعته وخت ونیسي.
په یوه پین کې د کور جوړ شوي چرګ پخلی
جوس، خوندور او په بشپړه توګه طبیعي ډډ د هر غوښې خوړلو خوب دی. د چرګانو ډوډۍ د خنزیر په پرتله خورا غذايي وي، مګر لږ خوندور او خوشبوونکی نه وي. د اوکراین شیف Evgeniy Klopotenko وویل چې څنګه یو ښکلی چرګ جوړ کړئ.
اجزا:
- د چرګانو غوښه دوه کیلوګرامه؛
- یو پیاز؛
- یو گاجر؛
- د سیلري ریښه؛
- دوه د خلیج پاڼي؛
- پنځه تور مرچ؛
- درې د نخود د مساله؛
- دوه چمچ مالګه.
مینځل شوي چرګ غوښه په لوی ساسپین کې واچوئ، 3 سانتي متره اوبه اضافه کړئ او جوش ته یې راوړئ. اوبه وچ کړئ، غوښه ومینځئ او بیرته یې په پین کې واچوئ. گاجر په نیمایي کې کټ شوي، پیاز په کراس کې کټ شوي او د اجوائن ریښه اضافه کړئ. کلوپوټینکو وايي چې که تاسو تجهیزات لرئ، تاسو کولی شئ پارسلي او پارسنیپ اضافه کړئ. د خلیج پاڼی او دوه ډوله مرچ په پین کې واچوئ.
دا هم ولولئ:
اجزاء د غوښې له سطحې څخه 3 سانتي متره د اوبو سره ډک کړئ، مالګه، مخلوط او خوند اضافه کړئ. جوش ته راوړئ، بیا منځنۍ تودوخه واچوئ او د څلویښتو دقیقو لپاره پرته له پوښښ څخه پخلی کړئ. کله چې ټاکل شوې موده تیره شي، غوښه له پین څخه لیرې کړئ او له هډوکو، پوستکي او کارټیلج څخه جلا کړئ. گاجر، پیاز او سلیری له پین څخه لیرې کړئ. غوښه پین ته راوباسئ او په منځنۍ تودوخه کې د نورو 20 دقیقو لپاره پخلی کړئ. په پای کې، چرګ او ورش د یو سرې په کارولو سره په تعقیم شوي جارونو کې واچوئ او کله چې د چرګ ډډ یخ شي، د ذخیره کولو لپاره یې پریږدئ.
