د خوندور سټیو لپاره دوه ترکیبونه – د چرګانو او خنزیر څخه.
سټیو په اسانۍ سره په کور کې چمتو کیدی شي / My کولیج، عکس depositphotos.com
ډیری خلک پخه شوي چرګ یا د خنزیر غوښه خوښوي. دا په تنور یا آټوکلیو کې چمتو شوی ، او له همدې امله په کور کې د سټیو ترکیب تکرار کول کومه ستونزه نده.
موږ دوه اختیارونه غوره کړي چې حتی پیل کونکي یې کولی شي که چیرې دوی یو آټوکلیو ولري.
د GOST مطابق په آټوکلیو کې د خنزیر غوښه
د اجزاو شمیر د جارونو شمیر سره ضرب کړئ. په ترکیب کې دوی په هر نیم لیټر جار کې ښودل شوي. د چمتو کولو لپاره موږ اخلو:
- 450 ګرامه د خنزیر غوښه؛
- د مالګې یو چای؛
- یو چمچ پیاز؛
- د تور مرچ درې نخود؛
- یو خلیج پاڼی.
موږ د خنزیر غوښه په کوچنیو ټوټو کې پرې کړه – شاوخوا 30-50 ګرامه. پیاز په ښه توګه پرې کړئ. مصالحې، پیاز او غوښه په ښه مینځل شوي جارونو کې واچوئ، په نرمۍ سره فشار ورکړئ.
مینځپانګه باید د جار “اوږو” ته ورسیږي – شاوخوا دوه سانتي متره سر ته. جارونه په آټوکلیو کې ځای په ځای کړئ. دوی باید له دوه څخه تر درې سانتي مترو پورې د اوبو سره پوښل شي.
آټوکلیو بند کړئ او 113-115 درجو ته یې تودوخه کړئ. کله چې د تودوخې درجه 90 درجو ته ورسیږي، بیړني (یا خوندیتوب) والو وګورئ.
د 30-40 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. بیا، د آټوکلیو لپاره لارښوونې تعقیب کړئ یا یې پریږدئ او جارونه د خونې تودوخې ته یخ شي.دا هم ولولئ:
له دې وروسته، موږ جارونه وباسو او د څو اونیو لپاره یې پریږدو. دا به نه یوازې پخلی خوندور کړي ، بلکه د خوندیتوب لپاره به ډنډ شوي خواړه معاینه کړي. که یو څه غلط شي، نو په ټاکل شوي وخت کې به په جار کې باکتریا په ضربه پیل شي. دا د پړسوب یا مات شوي پوښ لخوا لیدل کیدی شي.
که داسې څه ونه شي، نو تاسو کولی شئ پرته له ویرې وخورئ.
پخه شوې چرګ
دا په آټوکلیو کې خورا ساده سټیو دی. دا د پیل کونکو لپاره مناسب دی څوک چې د لومړي ځل لپاره دا ډول تشې جوړوي. د چمتو کولو لپاره موږ اخلو:
- یو کیلو ګرامه چرګ ډرمسټکس یا ران؛
- د مالګې یو چای؛
- د تور مرچ له پنځو څخه تر شپږ نخود؛
- دوه یا درې د خلیج پاڼي.
غوښه ومینځئ، منځنۍ ټوټې او مالګه پرې کړئ. دوه یا درې د مرچ جوار او یوه خلیج پاڼي په پاکو جارو کې واچوئ. بیا غوښه په کلکه بسته کړئ.
اوبه په سر کې واچوئ، دوه سانتي متره د جار څنډې ته پریږدئ. پوښونه په کلک ډول وخورئ او جارونه په آټوکلیو کې ځای په ځای کړئ.
ډډ باید د 70-75 دقیقو لپاره په 120 درجو کې د تعقیم حالت کې پخلی شي. په راتلونکي کې، تاسو کولی شئ د نورو مصالحو کارولو هڅه وکړئ: د سرې تخمونه، اوریګانو، دانی یا نور.
