صحي او په یقیني ډول خوندور لندې مڼې به ستاسو د خوښې محافظت شي.
لنده مڼې – څومره مالګه او بوره / My کولیج، د عکس پیکسل
اچار یا لنده مڼې یو ډیر خوندور خواړه دي چې د بدن لپاره ډیرې ګټې لري. د چمتو کولو لپاره، میوه د ویښتو سره اچول کیږي او د تخم کولو لپاره انتظار کوي. بشپړ شوې میوه خوږه او خړوبه ده، د سپک ډوډۍ یادښت سره، د kvass یا cider سره ورته. کله چې وخوړل شي، دوی کاربونیټ ښکاري او ستاسو په خوله کې په خوند سره مینځل کیږي. تاسو کولی شئ د شکر او مالګې تناسب بدل کړئ ترڅو یو خوږ یا مالګین ډش جوړ کړئ.
د کین شوي خواړو چمتو کولو اصلي لامل د هغې حیرانتیا ګټې دي. د ټولو خمیر شوي خواړو په څیر، دا ناشتا هضم ښه کوي، د کولمو فعالیت نورمال کوي او میټابولیزم ګړندی کوي. دا ناشونې ده چې حتی په خپل ترکیب کې ټول ویټامینونه لیست کړئ، نو ډاډه اوسئ چې لندبل مڼې چمتو کړئ – ترکیب ځانګړي مهارتونو یا ګران محصولاتو ته اړتیا نلري.
اچار شوي مڼې په درې لیټره جار کې
د اچار کولو لپاره، ناوخته ډولونه د منځنۍ اندازې خواږه او خواږو میوو سره غوره کړئ. په پوستکي کې باید درزونه شتون ونلري. تاسو کولی شئ لږ مالګه اضافه کړئ، مګر دا په بشپړه توګه مه لیرې کړئ، که نه نو میوه به خړوب نشي.
د درې لیټرو جار لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- یو نیم کیلوګرامه مڼې؛
- یو نیم لیتره اوبه؛
- د شکر درې چمچونه؛
- د شاتو یو چمچ؛
- یو چمچ مالګه.
جار د تعقیم کولو ته اړتیا نلري. مینځل شوي مڼې په یو کانټینر کې په ټینګه سره ځای په ځای کړئ. په سړو اوبو کې شکر، مالګه او شات اضافه کړئ. تر منحل کیدو پورې وخورئ. مڼې په بشپړ ډول د مایع سره ډک کړئ او غاړه یې په دریو پرتونو کې د ګوز سره پوښ کړئ.
لنده مڼې په یوه جار کې پریږدئ چې لږ تر لږه د یوې میاشتې لپاره په یخ ځای کې خمیر کړئ. د دې وخت په جریان کې، مایع به تبخیر شي – اچار اضافه کړئ. کله چې میوه چمتو وي، په پوټکي کې کښینئ او په یخچال یا حجره کې یې ځای په ځای کړئ.
دا هم ولولئ:
کلاسیک اچار شوي مڼې په زاړه طریقه
د تخمر کولو لپاره، یو کانټینر واخلئ – یو بیرل، یو بالټ یا یو لوی لس لیټره جار. تاسو به د جوارو اوړو ته هم اړتیا ولرئ ، له کوم څخه چې خرما جوړیږي ، نو میوه خپل ځانګړتیا “کاربونیټ” خوند ترلاسه کوي.
دا اجزاء چمتو کړئ:
- له پنځو څخه تر اوه کیلوګرامه مڼې؛
- د currant یا چیری پنځه پاڼي؛
- دوه سوه ګرامه د جوارو اوړه یا نیم کیلو ګرامه بوره؛
- دوه یا د مالګې درې چمچونه؛
- لس لیتره اوبه.
پاڼي د ډش په لاندینۍ برخه کې ځای په ځای کړئ. لمده شوي مڼې په پلاستیکي بالټ کې په ټینګه واچوئ. بیا تاسو کولی شئ د غوره کولو لپاره دوه ډوله خرما چمتو کړئ – خواږه او جوی. د لومړي لپاره، لس لیټره اوبه د شکر او درې چمچ مالګې سره مخلوط کړئ، جوش او یخ ته راوړو. د جوارو اوړو لپاره، لس لیتره اوبه په اوړو کې واچوئ، دوه چمچ مالګه اضافه کړئ، تر یخ او فشار پورې پریږدئ.
ټاکل شوی مایع په میوه واچوئ او په یخ ځای کې ځای په ځای کړئ. تاسو کولی شئ په مختلف کانټینرونو کې دواړه ډوله مڼې مهر کړئ. کانټینر د کوچني پوښ سره پوښ کړئ او په پورتنۍ برخه کې فشار واچوئ. میوه پریږدئ چې د یوې میاشتې لپاره خړوب شي، که اړتیا وي اوبه اضافه کړئ.
ترټولو ساده لنده مڼې – یو چټک ترکیب
دا د ډوډۍ ترټولو ساده توپیر دی.
دوه کیلوګرامه میوه باید د دې مخلوط سره ډکه شي:
- یو لیتر سړې اوبه؛
- د شکر درې چمچونه؛
- دوه چمچ مالګه؛
- یو خلیج پاڼی؛
- یوه وچه لونګ.
جار د میوو سره وتړئ او سټارټر د پوښ سره وخورئ او ښه وخورئ. د دې ترکیب له مخې، تاسو کولی شئ په 5 دقیقو کې لندبل مڼې چمتو کړئ – دا د پخلی کولو پروسه څومره وخت نیسي. مګر دوی به لږترلږه د 30 ورځو لپاره خمیر کوي.
