د زچیني کڅوړه په بیلابیلو لارو چمتو کیدی شي.
دا ارزښت لري چې په بیټر کې زچیني پخوي / My کولیج، عکس depositphotos.com
په یخچال کې زچیني د دوبي خورا مشهور خواړه دي چې د سبزیجاتو فصل کې نږدې په هر کور کې چمتو کیږي. په ورته وخت کې، مختلف کورنی دا په خپله طریقه چمتو کوي.
موږ درې مختلف ترکیبونه غوره کړي چې د هڅه کولو ارزښت لري پداسې حال کې چې تاسو لاهم زچیني لرئ.
زچیني د هګۍ او اوړو سره په کڅوړه کې
دا اختیار بنسټیز ګڼل کیدی شي، ځکه چې دا خورا ساده دی. په یخچال کې د غوړ شوي زچیني چمتو کولو لپاره، دا واخلئ:
- دوه کوچني زچیني؛
- دوه چمچ مالګه؛
- دوه یا درې هګۍ؛
- 70-80 ګرامه اوړه؛
- له درې څخه تر څلورو چمچو غوړي (سبزي).
که چیرې زچیني ډیر ځوان وي او پتلی پوټکی ولري، نو تاسو اړتیا نلرئ چې هغه وخورئ. دوی په حلقو کې پرې کړئ او د نیم مالګې سره وویشئ.
هګۍ د پاتې مالګې سره مات کړئ. اوړه په جلا کانتینر کې واچوئ. غوړ په یوه فریینګ پین کې واچوئ او په متوسط تودوخه ګرم کړئ. زچیني په اوړو کې وخورئ، په وهل شوي هګۍ کې ډوب کړئ او په یخولو پین کې یې ځای په ځای کړئ. په هر اړخ کې د دریو دقیقو لپاره وخورئ. موږ ټول زچیني پدې ډول پخوو.
کرسۍ زچیني په کڅوړه کې
زچیني – د دې ترکیب له مخې په کڅوړه کې غوړ شوی – خورا خوندور او غیر معمولي دی. د مختلف مصالحو په اضافه کولو سره، تاسو کولی شئ هر ځل مختلف پایلې ترلاسه کړئ. د چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- 600 ګرامه ځوان زچیني؛
- دوه هګۍ؛
- 200 ګرامه اوړه؛
- 100 ملی لیتر غوړ (سبزی)؛
- دوه چمچ مالګه؛
- د پروونسل بوټو یو چائے کاچ؛
- 0.5 چمچ تور مرچ؛
- د لہسن درې لونګ؛
- شین؛
- د میونیز درې چمچونه.
زچیني ومینځئ او شاوخوا یو سانتي متره پراخه حلقو کې پرې کړئ. دوی د مالګې سره وویشئ او د 15 دقیقو لپاره پریږدئ. دا د اضافي رطوبت پریښودو لپاره اړین دی. بیا دوی باید د کاغذ تولیه سره وچ شي.
په یوه کڅوړه کې، هګۍ ووهئ او په تدریجي ډول اوړه، مالګه او مصالحې سره وخورئ. دلته د تازه بوټو اضافه کولو ته اړتیا نشته.
غوړ په یوه پین کې ګرم کړئ. د زچیني ټوټې په کڅوړه کې ډوب کړئ او د فریینګ پین ته یې انتقال کړئ. په دواړو خواوو کې تر سرو زرو پورې وخورئ. د بدلولو وروسته، د پوښ سره پوښ کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې هرڅه په سمه توګه پخ شوي.
بیا یې د کاغذ په تولیه کې وباسئ. موږ د میونیز، لہسن او بوټو څخه ساس چمتو کوو. د دې سره زچیني خدمت وکړئ پداسې حال کې چې لاهم ګرم وي.
زچیني د پنیر سره په کڅوړه کې
دا ترکیب د پنیر مینه والو لپاره مناسب دی. د خوندور ډوډۍ چمتو کولو لپاره موږ دا اخلو:
- 300 ګرامه ځوان زچیني؛
- 50 ګرامه سخت پنیر؛
- دوه هګۍ؛
- 100 ګرامه خواږه کریم؛
- 110-120 ګرامه اوړه؛
- 50 ملی لیتر غوړ (سبزی)؛
- مالګه
زچیني په نرمۍ سره ټوټه کړئ – تر 0.5 سانتي مترو پورې. دوی د مالګې سره وویشئ او پریږدئ چې اضافي رطوبت وچ شي.
دا هم ولولئ:
په یوه کڅوړه کې، هګۍ د مالګې سره مات کړئ. بیا په خړوب کریم او شاوخوا نیمایي اوړه (60-70 ګرامه) کې واچوئ. ګرد شوی پنیر اضافه کړئ او مخلوط کړئ.
پاتې اوړه په یوه پلیټ کې واچوئ. د زچیني ټوټې په اوړو کې واچوئ او بیا یې په کڅوړه کې ډوب کړئ. په تیلو کې تر سرو زرو پورې وخورئ.
تاسو کولی شئ په اختیاري توګه یو څه لہسن د فشار له لارې په بشپړ شوي زچیني کې په بیټرۍ کې واچوئ.
